Dalam lembah-lembah Comacchio belut menemukan habitat alami sendiri yang memungkinkan untuk hidup dan berkembang. Mengambil keuntungan dari arus di gerakan inti dari belut, masih menggunakan teknik kuno memancing Bagaimana sederhana dan cerdik yang didedikasikan diri mereka sendiri, sistem rumit Dam dan kisi, furnitur, di sekitarnya terbuat dari kayu dan tebu, panah, di saluran yang menghubungkan ke laut. Ada empat puluh delapan berbeda eel piring, mulai dari risotto halus untuk panggangan di mana belut exudes semua aroma intens yang membuat itu gastronomic yang tidak mungkin untuk melawan. "Belut marinade dari lembah Comacchio" adalah pemrosesan yang paling khas dari ikan lembah. Untuk alasan ini metode kuno memproses belut (disediakan untuk oleh peraturan 1818) telah dipulihkan di dalam produsen Marinati, di pusat Comacchio.
