The bocconotto abruzzese

The "bocconotto" ಒಂದು ಸಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಟಾರ್ಟ್ ಮಾಡಿದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಂಬಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. The ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ Frentano "bocconotto", ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "castellino", ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಪಟ್ಟಣ ಮತ್ತು Frentano ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಿಂಕ್ ನಿಕಟವಾಗಿ-ಕಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂಲಕ ಕುಟುಂಬ. ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ (ಬಗ್ಗೆ 30 "bocconotti") ಮಾಡಿದ 12 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಿಟ್ಟು sieved ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಹತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ರವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ crumbs ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ (ಯಾವುದೇ pith) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂದು ರೂಪುಗೊಂಡ ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಒಳಗೆ, ಇದು ನಂತರ ಸುತ್ತಿ ಅಡಿಗೆ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟು ಉಳಿದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 400g ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 350ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಂದ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 350ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ-ನೆಲದ, ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಎಡ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತಷ್ಟು 15 ನಿಮಿಷಗಳ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಂಟು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ, ಮುಂದುವರಿಕೆ ಬೆರೆಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡುಗೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತಂಪಾದ ಮತ್ತೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೈನ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಜೀವಿಗಳು (ಮೂಲತಃ ತಾಮ್ರ ಬಳಸಲಾಯಿತು), ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಹೆಚ್ಚು 10cm ಅಗಲ ಮತ್ತು 2-3 ಎತ್ತರ, ಹಿಂದೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಂತರ ಭರ್ತಿ spooned ನಕಲಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಹರಡುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ "bocconotti", ಇದು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನಲ್ಲಿ 180°C ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಅವರು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣ. ಅವರು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ ಅವರು ಹೋಳುಗಳು ಜೊತೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗ ಕಟ್, ಭರ್ತಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಮಳ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು "bocconotto castellino" ಸಾಕಷ್ಟು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸು ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಮೀರಿ. ಪದ "bocconotto" ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ 1930 ರಲ್ಲಿ ಡೊಮೆನಿಕೊ Bielli ನ Dizionario abruzzese, ಕೆಳಗಿನ ನಮೂದನ್ನು: "BUCCUNOTTE: ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಜೇನು, ಕ್ರೀಮ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಇತರ ingredi- ents". ಅತ್ಯಲ್ಪ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಕ 1900. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಂಝೊ ಗಿಯೋರ್ಡಾನೋ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಔಟ್ "Il Segno", ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೇಕ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1700-ಆರಂಭಿಕ 1800 ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೋಕೋ ಮೊದಲ ಆರಂಭಿಸಿದರು ಪ್ರಸಾರ ಯುರೋಪ್. The "bocconotto" ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸು ಪ್ರದೇಶದ ಹೊರಗೆ ತುಂಬಾ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯ.