Top of the World
The "bocconotto" ഒരു ചെറിയ, ചെറിയ പേസ്ട്രി എരിവുള്ളതും, made with extra virgin olive oil, നിറഞ്ഞു സാന്ദ്രമായ mixture of dark chocolate, ബദാം, കറുവപ്പട്ട. The Castel Frentano "bocconotto", also called a "castellino", ഒരു സാധാരണ confectionery ഉൽപ്പന്നം of that town and of the Frentano ഏരിയ in general, with എണ്ണമറ്റ വ്യതിയാനങ്ങൾ, often linked to closely-guarded recipes handed down through the family. The short പേസ്ട്രി (ഏകദേശം 30 "bocconotti") is made with 12 ടേബിൾസ്പൂൺ superfine മാവു sieved into a bowl and ചേർത്ത് പത്ത് tablespoons of extra virgin olive oil until വലിയ നുറുക്കുകൾ are formed. പത്ത് മുട്ട yolks and പത്തു ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര കൂടെ ബജ്റയും നാരങ്ങ പീൽ (no pith) are added. This is ചേർത്ത് വീണ്ടും, വേഗം, മിനുസമുള്ള ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുവാൻ that is formed into a ball, which is then wrapped in അടുക്കള സിനിമ left to rest for at least an hour in a cool place. പ്രത്യേകം ഒരു നിറയുന്നത് തയ്യാറാക്കി ചട്ടിയിൽ കൂടി, 1.5 ലിറ്റര് വെള്ളം, 400g പഞ്ചസാര 350ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്, brought to the boil, ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കി. പൂരിപ്പിക്കൽ should വേവിക്കുക. ഏകദേശം 90 മിനിറ്റ് തുടർന്ന് 350ഗ്രാം of നന്നായി-ground, വീണയുടെ ബദാം ചേര്ത്തു, പിന്നെ left to cook for a further 15 മിനിറ്റ്. When the mixture ആറിയ, എട്ട് മുട്ട yolks are added, കറുവാപ്പട്ട, and the pan is placed തിരികെ ന് ഒരു മിതമായ ചൂട് തുടരുന്നു. സമരം for 15 more minutes, until the mixture has finished cooking. The mixture is left to cool. വീണ്ടും, ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കി. The short പേസ്ട്രി is used to line the aluminium or stainless moulds (യഥാർത്ഥത്തിൽ ചെമ്പ് was used), no bigger than 10cm വീതി 2-3cm, ഉയരം, മുമ്പ് buttered, then filling is spooned in. ബാക്കി ചെറിയ പേസ്ട്രി is spread out and a mould is used to cut നിരാശ to cover the "bocconotti", which are then ചുട്ടു at 180°C and പാകം വരെ അവർ ഒരു നല്ല സ്വർണ്ണ നിറം. When they are ready അവർ പൊടിക്കുന്നു കൊണ്ട് ഇരുനില പഞ്ചസാര സേവിച്ചു. When വെട്ടി, പൂരിപ്പിക്കൽ കടും ഒതുക്കമുള്ള ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ചോക്ലേറ്റ്, കറുവാപ്പട്ട, വീണയുടെ ബദാം സുഗന്ധം. The combination of the അതിലോലമായ ചെറിയ പേസ്ട്രി കേസ് ബലം രുചി നിറയുന്നത് ഉണ്ടാക്കുക "bocconotto castellino" തികച്ചും അതുല്യമായ ഒരു വൻ വിജയം all over the region and beyond. The word "bocconotto" was first mentioned in 1930, in ഡൊമെനിക്കോ Bielli ' s Dizionario abruzzese, with the following entry: "BUCCUNOTTE: ഒരു റൌണ്ട് പേസ്ട്രി ഒരു നിറയുന്നത്. തേൻ, ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ്, തറച്ചു ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ingredi- ents". Scant വിവരങ്ങൾ handed down to modern times indicates the origins as early 1900s. പ്രശസ്തമായ പാരമ്പര്യം, എങ്കിലും, as എൻസോ Giordano points out in "Il Segno", attributes കേക്ക് വൈകി 1700s-early 1800s, when കൊക്കോ ആദ്യം തുടങ്ങി. പരിശുദ്ധാത്മാവിനെ in Europe. The "bocconotto" ഒരു വലിയ വിജയം പുറത്തുള്ള മേഖല വളരെ, and is one of the most popular പേസ്ട്രി പ്രാദേശിക വീട്-ബേക്കിംഗ് പാരമ്പര്യം.
