The Torta Al Testo ഒരു പുരാതന Umbrian പാചകരീതി: ഒരു ഹരിദ്വാറില് kneaded പാകം on a cast-iron പ്ലേറ്റ്, the രേഖകള് in fact, and then ജയിലിനകത്തേയ്ക്ക് മികച്ച പ്രാദേശിക norcineria. It is a പ്രാദേശിക ക്ലാസിക്, ചെറിയ അറിയപ്പെടുന്ന മറ്റെവിടെയെങ്കിലും പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കൻ ഇറ്റലി.