Top of the World
The cannelés bordelais dira, gozoak frantsesa merienda izan ere izena postre hau bat dator tipikoa ogia lurralde Bordele, zeinen jatorria eguneratuta itzuli 1600 denean canauliers, hau da, okindegia artisauak denbora, ekoiztu da. Ogi hau, izeneko canaule prestatu zen, irina eta arrautza gorringoak. Nahiz eta moldea zein dira egosi bat du, oso antzekoa izena cannelés eta berezitasun hau moldea da material hau sortzen da: kobrea. Errezeta horiek opil gozoak jaio zen, garai hartan bezala birziklatzeko errezeta: geroztik Roman aldiz arrautza zuriak erabiltzen ziren zaporea hobetzeko ardo. Hau ardo teknika deitzen da collagio eta erabiltzen elur-harrotua arrautza zuri argitzeko ardoa. Izanik, lurralde Bordeleko etxeko ardoa, beharrezkoa izan da aurkitu modu bat erabili horiek guztiak arrautza gorringoak dela aurreratu batetik argitzea ardoa: eta hemen da, jaiotza cannelés. Osagaiak parte diren orea guztiak eratortzen antzinatik: nahiz eta bainila txarrak eta ron, eta horrek erabiltzen dira, zapore pasta, dira, hain zuzen, produktu hori ontziak deskargatzen Portuan Bordele eta, ondoren, merkaturatu ahal gainerako zehar lurraldean.
