Top of the World
Frico yra patiekalas, pagamintas iš įvairių pagardų sūrio, bulvių ir svogūnų, laikomas tipiškiausiu kulinariniu Friulio, tiksliau Carnia ir Friulio virtuvės, paruošimu. Jis yra pripažintas tarp tradicinių Friulian ir giuliani žemės ūkio maisto produktų.Malonumas ne tik lengvas, bet jūs visiškai turite pabandyti bent kartą savo gyvenime yra minkšta versija, kuri yra trapi.Pirmieji minkšto sūrio paruošimo friuliano teritorijoje įrodymai datuojami XV a. viduryje, kai Maestro Martino paprastai buvo paruošęs Akvile Ludovico Trevisan patriarchą," Case patellecte", skanų receptą, kuris buvo perrašytas knygoje de arte coquinaria "cook". Sudedamosios dalys buvo paprastos: riebus sūris, nei per senas, nei per sūrus, supjaustytas smulkiais griežinėliais, šviežiais taukais, kad nebūtų klijuoti ant keptuvės, žolelių ar prieskonių sezono metu ir tada tiesiai į plokštelę, nes "jūs Vol magnare hot hot". Receptas tikriausiai buvo Gvazdikų kilmės, nes kiti šaltiniai praneša, kad frico kartu su polenta soda ir Paruošta su kukurūzų miltais, tipišku valstiečių maistu darbo metu. Taip pat tikėtina, kad traškią versiją naudojo medkirčiai: iš tikrųjų tai buvo patogiausias maistas, kurį su savimi pasiimti į kalnus darbo laikotarpiu. "Prasto" frico patiekalo, gimusio iš to, kas buvo prieinama, pobūdį taip pat patvirtina tai, kad jis buvo pasirengęs nešvaistyti sūrio likučių, kurie vyksta formų realizavimo procese, tie, kurie vadinami "strissulis" ir kurie vis dar šiandien rengia skanų patiekalą.Taip pat yra dar viena istorija apie frico kilmę, dėl kurios kyla abejonių Šventasis Ermacora, Udinės miesto globėjas. Tiesą sakant, sakoma, kad kartą Friuli, norėdamas atnešti Evangeliją į šalis, Šventasis nuėjo kiek Carnia ir atvyko į Zuglio, Imponzo, Ampezzo ir Forni di Sopra. Pamokslavimo metu jis įžengė į neturtingų piemenų namus, prašydamas pastogės ir kažko valgyti: nuomotojas, nors ir svetingas, galėjo suteikti šventajam tik polentos gabalėlį, išrūgų dubenį ir sūrio gabalėlį. Būtent tada Šv. Ermacora pasiūlė piemeniui vėl uždėti serumą ant ugnies. Kai jis pradėjo virti, du pradėjo pridėti šalto vandens, šliužo šliužo, acto anksčiau: šis improvizuotas receptas iš dubenėlio pagamino balkšvą gurkšnį, tačiau jis sudegė per daug. Sakoma, kad tada klebonas turėjo idėją pridėti ricotta, "scuete", suteikiant gyvybę skaniam maistui, kurį įvertino Udine globėjas ir perdavė (ir ištobulino) tada per šimtmečius.
