Top of the World
Ginestrata ഒരു സാധാരണ Chianti സൂപ്പ് that has spread കൂടാതെ Valdarno and വാൽ di Chiana, between the provinces of Florence, Arezzo and Senese.And let ' s start right away with the name that is linked by അതിന്റെ നിറം മഞ്ഞ of the ചൂല് പൂക്കൾ, but it was also known as Cinestrata. ആദ്യ apparitions are lost in the Mediterranean: ഇത് അവതരിപ്പിക്കാൻ ഒരു കറ്റാലൻ recipe book since the fourteenth century. പിന്നെ, ഒരു നൂറ്റാണ്ട് കഴിഞ്ഞ്, appears in the books of Messisbugo. Today we find in the texts of the kitchen of eminent enogastronomi പോലെ Giovanni Righi Parenti തന്റെ ടസ്കാൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ The great book of the true ടസ്കാൻ പാചക പാലൊ Petroni; ആദ്യ defines it as an ancient potion, tonic and aphrodisiac, originally from the region of Chianti, but also വ്യാപകമായ വാൽ di Chiana and in the Valdarno, രണ്ടാം എഴുതുന്നു എന്ന് "അത് സൂപ്പ് ഏതാണ്ട് മറന്നു, ഇന്ന് is not present, the combination of sweet and salty, എന്നാൽ ബാക്കി ഒരു വിഭവം വേണം".The presence of various spices, suggests that the source of the renaissance, and prescribed, മുട്ടകൾ സാന്നിധ്യം വീഞ്ഞ്, പഞ്ചസാര, ചിക്കൻ ചാറു, as a "ആരോഗ്യമുള്ള രോഗം" to get back to convalescence അല്ലെങ്കിൽ efforts and innovation, and a love of. It seems that it was offered to the newlyweds ശേഷം ആദ്യ wedding nights. It is associated in some recipes with Zabaglione, "and one could see the latter as evolution of the former, due to the presence ഒരുമിച്ചു, മുട്ട, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വീഞ്ഞു, ഒരു സാധാരണ ഘടകം മുൻപറഞ്ഞ "Zabaglon" കോഡ് Bühler 19, അജ്ഞാത പാചകപുസ്തകം at the end of the പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ട് എന്ന നീപോളിറ്റൻ ഏരിയ, missing, എങ്കിലും, ginestrata". This is how മരിയ Attilia Fabbri Dall'oglio എഴുതുന്നു in "della Civiltà tavola". To underline മറ്റൊരു കാര്യത്തെപ്പറ്റി in the definition of ഈ വിഭവം: some call it സൂപ്പ്, മറ്റുള്ളവരെ സൂപ്പ്, ഇപ്പോഴും മറ്റുള്ളവരെ ക്രീം, ഇപ്പോഴും മറ്റുള്ളവരെ ഡ്രിങ്ക്, so as to serve it in a cup. ൽ Valdarno ഫിയോറെന്റിനൊsan-marino. kgm, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് dolcificarla വളരെ കുറച്ച് പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധ കറുവാപ്പട്ട, ജാതിക്ക, while in the sienese Chianti അവിടെ ഒരു പതിപ്പ് ginestrata ആണ് കൂടുതൽ curdled (very similar to the stracciatella) and enriched with all the spices of ജിഞ്ചർബ്രഡ് (അല്ലെങ്കിൽ ജിഞ്ചർബ്രെഡ്) originating in Senese. Also in the Valdichiana the ginestrata has its വേരിയന്റ്: അളവ് ചേരുവകൾ ആണ് ഇരട്ടിയായി and the pan is put to represent ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ that makes it a kind of pudding. തുടർന്ന് സേവിക്കും. അതു ഒരു ചെറിയ ട്രേ made with കാണ്ഡം ചൂല് നാട പോലെ ഒരു പായ, just as it was once done! ൽ Lucignano ginestrata is prepared and served in the gastronomic stands on the occasion of the Maggiolata, a festival that celebrates the arrival of spring with parades, ചരിത്രപരമായ parades, സംഗീത bands and flowery ചങ്ങാടം. During this period the whole country is decorated കൃത്യമായി with the flowers of the brooms. In short, whether you try it at home, or go to taste it in these fascinating places, do not forget to ഉതകുന്നതും it with a nice glass of red wine, ചിലപ്പോള് ഒരു Chianti. പിന്നെ, എന്തുകൊണ്ട് അല്ല, നേർന്നു in joy!
