The mpanatiggi

„Impanatigghi“ táknar hefðbundinn rétt úr sikileyskri matargerð, sérstaklega útbreiddur í Ragusa-héraði. Þetta er matreiðslu sérstaða sem samanstendur af pastablöðum fylltum með bragðgóðri kjötfyllingu, venjulega svínakjöti eða lambakjöti.Undirbúningur impanatigghisins krefst ákveðinnar leikni við að rúlla út deiginu sem er þunnt út og fyllt síðan með kjötfyllingunni. Hægt er að auðga fyllinguna með hráefnum eins og lauk, tómötum, ólífum, kapers og arómatískum kryddum, allt eftir svæðisbundnum afbrigðum og persónulegum óskum.Þegar búið er að fylla impanatigghi er impanatigghi lokað í formi hálfmánans eða ferhyrnings og lokar brúnirnar vel til að koma í veg fyrir að fyllingin leki út meðan á eldun stendur. Á eftir eru þær steiktar í heitri olíu þar til þær eru stökkar.Impanatigghi er oft borðað sem götumatur eða sem forréttur á hefðbundnum hátíðum og hátíðum. Þeir eru í hávegum höfð fyrir samsetningu þeirra af ákafa bragði og áferð þeirra sem er stökk að utan og mjúk að innan.Þessi sikileyska matargerðarmatur er réttur sem minnir á matreiðsluhefðir svæðisins með ekta og ósviknu bragði. Impanatigghi er réttur sem táknar matreiðslueinkenni og matargerðarauðgi Ragusa-héraðs.