Top of the World
"Crocché palermitane" yra skanūs Bulvių kroketai, paruošti be kiaušinių, kurie tradiciškai eina mafalde (tipiška minkšta ir lengva duona) kartu su garsia panelle, Pagaminta iš avinžirnių miltų. Duona, panelė ir crocché iš tikrųjų yra klasikinis Palermo gatvės maistas, paruoštas tūkstančiuose gruzdintuvių, esančių kiekviename gatvės kampe. Tinkamos bulvės, kurias reikia naudoti, yra" senosios bulvės", sausesnės ir su daug krakmolo.
