Arroza Po Delta PGI aipatzen lortutako produktua zerealen jabetzako espezie Oryza sativa L., subespezie Japonica, superfine taldea, barietate: Carnaroli, Volano, Baldo eta Arborio. Preziatuak zerealen iristen zer jotzen da italiako Camargue 1500 inguruan. Hemen hartzen du erro primeran eta osatzen bat ezohiko arroz laborantza italiako paisaia da, biraketa-mota, baina horren produktua da kualitatiboki hobea.Ekoizpen-eremuetan, batez ere sartuta perimetroa Handia erreklamazio Ferrara, dira Jolanda di Savoia, Massa Fiscaglia, Berra eta bi baserri Codigoro, Mezzogoro eta Pontelangorino. Gehien hedatuta barietate daude: baldo, arborio, carnaroli, volano. Arroza osatzen 90% starchy substantzia, baina gainerako osagaiak, proteinak, lipidoak, fruta zuntz eta gatz mineralak dira, era berean, beharrezkoa da elikadura. Proteinak arroza, ondoren, egindako konposizioa eta asimilazioa dira, kualitatiboki superior horiek beste edozein zereal.
