The Seirass of Piedmontese esnea edo Ricotta da ezegokian bat aipatzen esne-mota "ricotta". Izan ere, bere ekoizpen-teknika egiten du erabat sartzen gazta, izaki baten emaitza azido eta presamic koagulazio-esnea. Ez bezala, beste ricotta, hau da, ekoiztutako esklusiboki esnea, iraganean, batez ere, ardi, orain bakarrik behi. Forma da tradizionalki duten ezaugarria biribildu kono dator erabilera mihiseak josi bat osatzeko kukurutxo. Pisu-tik 1.0 1.5 kg, nahiz eta duela gutxi tamaina txikiagoa agertu dute eskaerei erantzuteko kontsumitzaile. Gisa beste cottage gazta freskoa, ezin duzu buruz hitz lurrazala. Pasta zuria, heze, biguna, eta ehundura fina eta metxa ahoan. Zapore gozoa, esnea, delikatua, oso atsegina eta belusatua ahoan, zapore oso askatuta klasiko ricotta egiteko leuntasuna eta gozotasuna.
