Thistle atšķirībā no citiem dārzeņiem dod priekšroku aukstumam: ja sals nāk, vēl labāk .. tas dod maksimālu labestību un maigumu . Tas ir dārzenis ar rūgtu saldu garšu, kas atgādina artišoku un pakļauj sevi daudziem preparātiem . Thistle kūka ir viens no daudzajiem Ligūrijas pikantas kūkas, tas ir sagatavots ar gaismas mīklas, bez olām un aromātisks ar vīnu, kas satur pildījumu Izrotāts ar prescinseua vai biezpienu, tipisks Ligūrijas "siers", neaizvietojams sagatavošanā daudzu Genoese ēdieniem .
