Thistle erinevalt teistest köögiviljadest eelistab külma: kui külm tuleb, isegi parem .. see annab välja maksimaalse headuse ja helluse . See on köögivilja, millel on kibe-magus maitse, mis meenutab artišokki ja sobib paljudele valmististele . Thistle kook on üks paljudest Liguuria soolastest koogidest, see on valmistatud kerge kondiitritootega, ilma munadeta ja lõhnastatud veiniga, mis sisaldab prescinseua või kohupiimaga kaunistatud täidist, tüüpiline Liguuria "juust", mis on asendamatu paljude Genoese roogade valmistamisel .
