Thistle skirtingai nuo kitų daržovių nori šalčio: jei ateina šaltis ,

Thistle skirtingai nuo kitų daržovių pageidauja šalčio: jei ateina šaltis, dar geriau .. tai suteikia maksimalų gerumą ir švelnumą . Tai daržovė su kartaus saldaus skonio, primenančio artišoką, ir skolina save daugeliui preparatų . Thistle tortas yra vienas iš daugelio Ligūrijos pikantiškų pyragų, jis yra paruoštas su lengvu pyragu, be kiaušinių ir kvapus su vynu, kuriame yra įdaras, papuoštas prescinseua arba varške, tipiškas Ligūrijos "sūris", nepakeičiamas daugelio Genujos patiekalų gamybai .