Torello hợp Perugina: nhuyễn các loại rau, buộc các bê với nấu ăn và chỗ ở một món thịt hầm với dầu. Brown hơn một cao nhiệt cho một vài phút. Thêm một ly rượu trắng, nơi nắp vào chảo, và tiếp tục nấu khoảng 20 phút. Sau đó, thêm thịt gà bị chặt thành từng miếng nhỏ, gan gà (làm sạch và cũng rửa sạch), thêm muối và ớt và nấu ăn mà không có nắp 20 phút nữa. Thêm một chút rượu vang trắng nếu cần thiết. Bỏ thịt và căng thẳng nấu nước trái cây thông qua một cái rây, cùng với các cá trống và bạch. Thêm nước chanh, để nước sốt kết quả. Cắt thịt bê thành từng lát mỏng và phục vụ với những nước sốt.
