Tikroji Monte Oliveto Maggiore abatijos atrakcija tikrai yra didžiojo vienuolyno freskos. 35 scenos apima visas keturių vienuolyno pusių sienas ir vaizduoja epizodus iš Šv.
Pirmasis menininkas, pradėjęs šį puikų darbą, buvo Luca Signorelli 1497-1498 m., o vėliau tęsė Antonio Bazzi, vadinamą Sodoma, po 1505 m. Ryškios spalvos ir daugybė paveikslų detalių suteikia įspūdingą supratimą apie laiko gyvenimą ir kraštovaizdžius. Šios freskos teisingai laikomos Italijos Renesanso šedevru.