Todi | La Palomba alla ghiotta

Tradisional lan identitarian, palomba alla ghiotta punika tuderte sajian par keunggulan, delicacy sing ngandika ketat todino dialect, sajian supaya bosok ing wilayah sing wis subyek saka banget populer festival sing punctually ngiseni ing lurung-lurung ing dusun Cecanibbi di Todi. Ing autumn lan mangsa (oktober becik sasi) ora ana omah utawa restaurant ngendi succulent pigeons ora katon. Padha cook alon, skewered, alon-alon disapu resik karo lenga lan Rosemary, ngeculke sing nyawa netes menyang dilat kanggo negara cairan. Triumph saka roso, karo bantuan saka ireng olives, anggur, papak, sage, linglang lan mrico. Sawetara varian (luwih utawa kurang ditampa!) ndeleng sulih kajaba saka capers, juniper woh wohan beri, ham utawa anchovies.