Toma ได Gressoney เป็นที่นิยมโต๊ะกินชีสซึ่งถูกประมวลผลโดยตรงในทุ่งหญ้าของสลิสหุบเขาและศูนย์กลางหุบเขากับดั้งเดิมวิธีของ. ในทุกปีไม่มากไปกว่า 1000-1500 แบบฟอร์มของขนาดปานกลาง(4/5 kg)ไหม้ซึ่งเป็นเหลือเพื่อนผู้ใหญ่บนไม้บนบอร์ดของุทกใน cellars หรือนายนี่มันเด็กเรียนจริงๆสำหรับช่วงเวลา ranging จากสองคนสี่เดือนแล้ว มันเป็นกึ่ง-อ้วนชีสซึ่งเป็นเตรียมการใช้วัวขนมกึ่ง skimmed;งานเสร็จแล้วต้องโผล่มาที่ดื่มเป็นโปรดิวเซอร์ในตอนเย็นเหลือเพื่อนที่เหลืออยู่ใน containers ของทองแดงจนกระทั่งเช้าวันถัดมากสินะยอมให้ cosìalla ที่เลี่ยนๆหน่อคครีมจะขึ้นไปที่ผิวดิน edessere ถูกลบออยู่กับขนาดใหญ่ไม้ช้อน. ที่ค้างนมจะใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยกับทำโฟลเดอร์ให้กะทัดรัวางและ savory องชิมซักหน่อย
