Top of the World
Un dos produtos máis característicos da zona do Vesubio son os tomates cherry serbios "con encaixe", tamén chamados spongilli ou piénnoli ("péndulos") polo costume de colgalos nas paredes ou nos teitos, reunidos en racimos (schiocche) e atado con cordel de cánabo. Son tomates pequenos en forma de cereixa (20-25 gramos), que se distinguen dos agora famosos tomates Pachino pola presenza de dous surcos laterais (chamados costas) que parten do talo e dan lugar a cadrados, e unha punta, un "encaixe" ao final. A pel é grosa e resistente, a polpa firme e compacta, pouco en zume, seca polo sol que brilla sobre os solos áridos do volcán. Seméntanse en marzo-abril e maduran entre xullo e agosto, pero o antigo procedemento de conservación obriga a recollelas en acios enteiros a comezos do verán para gardalas, colgarlas en cuartos con temperatura e humidade adecuadas, ata o inverno ou mesmo ata o inverno. primavera seguinte. Así, durante moitos meses, os pratos de peixe, pizzas e pastas da tradición de Campania pódense condimentar cunha "pummarola" extraordinariamente saborosa.Sempre foron a merenda rápida de media mañá dos labregos no campo: un tomate "esmagado" sobre pan, un chorriño de aceite, sal e albahaca. Na cociña úsanse para cociñar rápido: por exemplo para fideos con ameixas ou peixe all'acquapazza.O tomate cherry Piennolo del Vesuvio é apreciado no mercado tanto en fresco, como na forma típica de conserva "al Piennolo", ou mesmo en conserva en vidro, segundo unha antiga receita familiar da zona, chamada "Pacchetella". A zona típica de produción e conservación do tomate Piennolo coincide co territorio do Parque Nacional do Vesubio.O Tomate é rico en Vitamina A e C, cuxos efectos anticanceríxenos son coñecidos dende hai tempo, en sales minerais como o Calcio, Fósforo e Potasio, imprescindibles para o correcto funcionamento do corazón e dos músculos, e en Licopeno, que exerce no organismo. unha acción antioxidante, estimulando a produción de encimas que bloquean a acción canceríxena dos radicais libres.É un dos produtos máis típicos e antigos da agricultura de Campania, tanto que incluso está representado na escena tradicional do famoso belén napolitano.
