Caffè Tommaseo er án efa eitt elsta kaffihús Trieste. Það er erfitt að skilgreina nákvæma dagsetningu á uppruna staðarins sem var opnaður aftur, eftir nokkrar endurreisnarvinnu, árið 1830 af Padduan, Tomaso Marcato, sem gaf honum nafnið sitt, Caffè Tomaso. Kaffihúsið tók við af mötuneyti sem staðsett er á Piazza dei Negotianti sem nú heitir Tommaseo. Jafnvel kaffihúsið var endurnefnt, árið 1848, með nafni dalmatíska rithöfundarins og föðurlandsvinarins, sem enn er minnst í dag með röð af minningum: andlitsmynd og útgáfur af verkum hans sem geymdar eru á auglýsingatöflu sem er staðsettur í miðju herberginu. Til vitnis um tengsl kaffihússins og þessarar grundvallarsögulegu stundar er skjöldur sem settur er upp af þjóðarstofnuninni um sögu Risorgimento, þar sem við lesum: „Frá þessu Caffè Tommaseo, árið 1848, miðstöð þjóðarhreyfingarinnar, breiddi eldinn út. af eldmóði fyrir ítalskt frelsi." Marcato sem, mikill listunnandi, sá um að skreyta staðinn með því að fela málaranum Giuseppe Gatteri skreytingarstarfið og með því að láta flytja speglaseríu beint frá Belgíu sem hann klæddi alla veggi með. Macato vildi einnig sýna sína eigin portrett eftir þekktan portretthöfund á þeim tíma, Grigoletti. Kaffihúsið, fundarstaður jafnt listamanna sem bókstafsmanna og kaupsýslumanna, stóð oft fyrir sýningum og tónleikum; ber að minnast persónulegrar sýningar tileinkað Giuseppe Bernardino Bison og tónleikanna sem voru í boði á fimmtudögum hjá hljómsveit Bæjarleikhússins og á laugardögum í boði hljómsveitarinnar. Meðal sérstaða sem Caffè Tomaso bauð upp á var ís, kynntur í borginni af Marcato sjálfum sem, næmur fyrir nýjungum, vildi einnig útbúa kaffihúsið með gaslýsingu: það var 1844 og það var augnablikið sem fyrstu opinberu tilraunirnar gerðu.Forvitni sem kom fram úr skjalasafni veitingastaðarins er að með kaupsamningi sem gerður var 29. september 1830 virðist sem greifynjan Lipomana hafi komist yfir hann, nafnið sem engin önnur en Carolina Bonaparte, ekkja Joachims. Murat, var að fela sig. Önnur staðreynd sem vert er að benda á er að byggingin sem hýsir kaffihúsið hefur verið friðlýst sem sögulegt og listrænt minnismerki síðan 7. apríl 1954, örlög sem hún deilir með öðrum virtum kaffihúsum, eitt nafn á alla, Caffè Greco í Róm, í gegnum Condotti. Meðal annarra eigenda kaffihússins á frú Nerina Madonna Punzo skilið að minnast hennar sem gætti þess ekki aðeins að halda upprunalegu útliti staðarins óskertu, heldur líka spuna sem ritstjóri tímarits Lettere frá fornu kaffihúsi sem vildi vera talsmaður hugmynda og bókmennta- og listumræðna.
