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La cima es un segundo plato típico italiano de la cocina de Liguria. La cima alla genovese es un plato de carne relleno: una pieza de ternera rellena con una mezcla de ingredientes como huevos, guisantes, piñones, queso, hierbas y parte de la propia carne.
A continuación, se corta en rodajas de unos 0,5 cm con una máquina cortadora.
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