Cima Liguriako sukaldaritzako bigarren plater italiarra da. Cima alla Genovese haragi betetako plater bat da: arrautzak, ilarrak, pinaziak, gazta, belarrak eta haragiaren zati bat bezalako osagaien nahasketa batekin betetako txahal zati bat da.Ondoren, 0,5 cm inguruko xerratan mozten da xerragailuarekin.