Tor-Donut

Die ersten historischen Belege für dieses Produkt stammen aus der Mitte des 18. Jahrhunderts und stehen im Zusammenhang mit der Gründung der Bruderschaft Sant'Antonio Abate von Mentana.

In den alten Statuten der Bruderschaft, die auch heute noch in Kraft sind, wird in Artikel 7 in den Abschnitten, die dem Fest gewidmet sind, festgelegt, dass zu den Verpflichtungen der Bruderschaft eine gehört, die sie dazu verpflichtet, "gemäß der Tradition zwei Torten und eine große Flasche Wein zum alten und neuen Festarolo mitzubringen". Das in den Verkehr gebrachte Erzeugnis hat die Form einer Rosette, die an die Verzierung der in diesem Gebiet üblichen Eisentore erinnert. Er hat eine goldene, ins Dunkelbraune tendierende Farbe und zeichnet sich durch einen nicht besonders süßen Geschmack aus, bei dem die Anisnote überwiegt. Ideal in Begleitung eines guten Glases Wein. Die verwendeten Zutaten sind: natives Olivenöl extra, lokaler Wein, 00-Weizenmehl, Eier, Salz, Anis und Wasser. Die Menge beträgt etwa 0,2 Tonnen/Woche.