Torcetto از ناحیهای در شمال غربی

Torcetto یک محصول شیرینی خشک با خمیر طبیعی است که شامل یک چوب خمیر است که با شکر پوشیده شده است و در آن دو انتها به شکل بیضی شکل ، قطره ای می پیوندند. سطح Torcetto به لطف براق به مسواک زدن با آب و شکر دانه ریز است. مواد تشکیل دهنده عبارتند از: نوع آرد 00 ، آب ، کره، مخمر ، مالت و نمک. رنگ، پس از پخت و پز ، طلایی نی زرد است و قوام crumbly.به "torchietti", به عنوان آنها در ' 700 برای شکل پیچ خورده خود نامیده می شدند, در حال حاضر در کتاب "Confetturiere Piemontese" منتشر شده در توصیف شد 1790. در" trattato di cucina e pasticceria مدرن "از سال 1854 جیووانی Vialardi توصیف سه دستور العمل از "torchietti": واضح ترین تفاوت نهفته در استفاده از مخمر به جای آن از آبجو مورد استفاده قرار امروز. ساندرو Doglio, در خود "dizionario دی gastronomia دل پیمونته", اشاره لانزو به عنوان کشور به احتمال زیاد منشاء Torcetto. به طور سنتی به دنیا آمده به عنوان کیک ساخته شده از خمیر نان گذشت در شکر یا عسل و تهیه طرح های مشترک سوختن چوب اجاق از کشورهایی که در یک زمان همه خانواده ها نان پخته شده وجود دارد. در گذشته آنها میله های بزرگ نان شیرین بودند ، اما از 1800 آنها به لطف آرد خام ، مخمر و به ویژه معرفی کره ، شیرینی واقعی شدند. در ابتدا آنها فقط برای کودکان در نظر گرفته شد, سپس آنها را در پایان غذا در مناسبت های خانوادگی ارائه شد (تعمید, مراسم ازدواج, و غیره.) گاهی اوقات با کرم کوهستانی (کم نور) همراه است ، با قهوه جو زمین یا با zabaglione پاشیده شده است.