Top of the World
Torcetto-це продукт сухого тіста закваски, що складається з палички тіста, покритої цукром, і складений там, де два кінці з'єднуються, приймаючи овальну форму-подовжену, каплевидную. Поверхня Торцетто блискуча завдяки мазку з водою і цукровим піском. Інгредієнти: борошно типу 00, вода, масло, дріжджі, солод і сіль. Колір, після випічки, солом'яно-золотистий і має розсипчасту консистенцію."Torchietti", як їх називали в '700 для їх скрученої форми, вже були описані в книзі" П'ємонтський кондитер", виданої в 1790 році. У "Трактаті про сучасну кулінарію та випічку" 1854 року Джованні Вьяларді описує три рецепти "torchietti": найбільш очевидна відмінність полягає у використанні натуральних дріжджів замість пива, використовуваного в наші дні. Сандро Доллі у своєму" словнику гастрономії П'ємонту " цитує Ланцо як ймовірну країну походження Торчетто. Традиційно вони народжуються у вигляді солодощів з хлібного тіста, переданих в цукор або мед і приготованих в звичайних дров'яних печах країн, де свого часу всі сім'ї пекли хліб. У минулому вони були великими паличками солодкого хліба, але з 1800-х років вони стали справжнім кондитерським виробом, завдяки менш сирої борошні, дріжджів і, перш за все, введенню масла. Спочатку вони були призначені тільки для дітей, а потім вони перейшли, щоб представити їх в кінці їжі на сімейних урочистостях (хрестини, весілля і т.д.) іноді супроводжується вершками Монтана (тьмяний), посипати меленим ячмінною кавою або з zabaglione.
