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Le Eccles cake non sono vere e proprie torte nel senso comune del termine. Una Eccles cake è una torta piccola e rotonda, simile a un dolce, ripiena di ribes e realizzata con una pasta sfoglia piena di ribes e sormontata da una generosa spolverata di zucchero demerara. zucchero demerara.
Il nome deriva dalla città di Eccles, che si trova nella Greater Manchester. Tuttavia, ad Ardwick si trova la Real Lancashire Eccles Cakes, una delle più grandi aziende che producono ancora le autentiche torte di Eccles.
Oliver Cromwell le vietò per un certo periodo nel XVII secolo, sostenendo che fossero una creazione pagana. In linea di massima, la gente lo ignorò e fortunatamente il divieto fu annullato. James Birch fu il primo panettiere commerciale a venderli. Aprì il suo locale a Eccles nel 1793, anche se ora si trovano molto più lontano.
