neapolské tortano je druh šišky, rustikálny, solený, odkazuje na slávny, ale campano, druh chleba bohatého na strany, ktorý bol pripravený vyprázdnením chladničky zo zvyškov: typická verzia neapolskej je vyrobená z chlebového cesta (obsahujúceho masť) valcované a plnené salámou, syrom a bravčovou kôrou (alebo poškriabaním bravčového mäsa) alebo malými pevnými časťami a zlatom, ktoré zostávajú po dlhšom varení bravčového tuku, keď chcete získať masť. K plneniu tortana, najmä počas Veľkej noci, sa pridávajú aj varené vajcia, tiež protagonisti ďalšieho Veľkonočného jedla campano, slávneho casatiella, na ktorom tiež spočívajú na vrchole šišky a zastavujú sa malými krížikmi chlebového cesta. Tento recept neobsahuje škvarky, ale ak chcete, môžete do náplne pridať 100 g, ako chce tradícia. Tortano je Neapolský recept pripravený so zlými prísadami, ktoré vytvárajú neodolateľnú kombináciu chutí, ideálne na navrhnutie vo veľkonočnom menu alebo na Veľkonočný piknik.
