Top of the World
Tortilla son moi comúns en cociñas tradicionais, e en Umbria eles tamén son preparados con espárragos silvestres, strigoli ou outros espontánea herbas. Este outono prato é preparado por unha combinación de un pobre ingrediente tales como o ovo, con un dos máis valiosos, a trufa negra, para unha incrible deliciosa e saborosa resultado. Revoltos significa un suave tortilla, ben cocida fóra pero moi suave por dentro (só cociñar rapidamente e en alta chama).
