Salyangoz all'urbinat: ular haqiqiy salyangoz emas, balki ularni eslatadigan yangi makaron formati. Pishirish varag'iga qo'yilgan Puff xamir, tayoq yordamida o'zlariga o'ralgan taxminan 1 sm kichik chiziqlar bilan kesiladi. Har doim tayoq bilan va taroq yordamida (eng mashhur garganelli tayyorlangan yangi makaronni qayta ishlash vositasi) bu silindrning tashqarisida kichik qatorlar ishlab chiqariladi. Ular kolbasa va tovuq ko'krak bilan birga, karam, sholg'om va sariyog ' bilan qovurilgan pomidor bilan xushbo'y bir bulonda egan.
