Tozzetti di Spello ערבבי את הקמח עם הסוכר, הביצים, החמאה, השקדים המקולפים, אניזיד, סולטן, קליפת לימון מגורדת, גראפה ושמרים עד שלתערובת יש מרקם חלק, גמיש. ואז להפוך אותו לרולס רויס, ולאפות בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות צלזיוס במשך כחצי שעה. השאר לקרר וכאשר עדיין מעט חם, לחתוך כל גליל לתוך אלכסוני קטן בגודל שווה, ולחזור לתנור במשך 10 דקות.