Ryba na paličke (to je doslovný preklad pojmu stockfish), v solenej podobe s názvom "baccalà", je jedným z najobľúbenejších produktov v Taliansku.Historický pôvod spracovania tresky a tresky v soli sa zvyčajne určuje na obdobie od konca roku 1500 do začiatku nasledujúceho storočia. Na druhej strane je neistejšie určiť dôvody, ktoré viedli k umiestneniu tohto spracovania v oblasti Vezuvu, čo sa predpokladá v súvislosti s prítomnosťou blízkych prameňov rieky Sebeto, bohatých na vodu, ktorá bola nevyhnutná na spracovanie dovážanej suroviny: tresky.Podľa niektorých vedcov je dôvodom veľký nárast dopytu po rybách a následná nedostatočnosť miestnych zásob, ktorá vyplývala z predpisov protireformačnej cirkvi týkajúcich sa zdržiavania sa konzumácie mäsa v prikázané dni. Túto domnienku by mohol potvrdiť zákaz konzumácie mäsa počas osláv Horských slávností, ktoré sa konajú v Somma Vesuviana od prvej soboty po Veľkej noci do mája, kde v družných jedlách konzumovaných počas slávností zohrávajú prevažnú úlohu zásoby rýb a tresky.
