Den mest berömda kaffe i Trieste är Caffé degli Specchi, på Piazza Unità d ' italia. Vid invigningen,som ägde rum tillbaka 1839, följde ekonomiska problem som fick ägaren att cede hela byggnaden till Assicurazioni Generali.In 1945 Anglo-amerikanerna använde det som högkvarter för Royal Navy (den brittiska flottan). Fram till 1954, när Trieste bifogades till Italien, fick caféet tillträde till triestini endast om det åtföljdes av brittiska soldater. Kaffe var älskad av lik av Joyce och Kafka. Namnet på platsen kommer från speglarna som hänger på pareti.Su var och en var graverad med ett historiskt faktum.Idag finns bara tre originalspeglar kvar på displayen, medan de andra hålls på en skyddad plats.
