Kõige kuulsam Kohv Triestes on Caffé degli Specchi, Piazza Unità d ' Italia. Inauguratsioon, mis toimus tagasi 1839, rahalisi probleeme millele, Mis ajendas omanik loovutada kogu hoone Assicurazioni Generali.In 1945 Anglo-ameeriklased kasutasid seda Kuningliku Mereväe (Briti mereväe) peakorterina. Kuni 1954. aastani, mil Trieste Itaaliasse annekteeriti, lubas kohvik triestinisse siseneda ainult siis, kui temaga olid kaasas Briti sõdurid. Kohvi armastasid Joyce ja Kafka. Koha nimi pärineb peeglite riputamisest pareti.Su iga oli graveeritud ajalooline fakt.Täna jääb ekraanile ainult kolm originaalset peeglit, samas kui teisi hoitakse kaitstud kohas.
