Tripe agus lampredotto nach bhfuil ach bó scartach: I Florence, tá siad beagnach institiúid, tóir dóiteán, tá sampla luath de fast bia a mhaireann fashions. An Florentine tripe lucht a thuilleadh cairteacha adhmaid suite ar trírothach ach tá siad fós ann, ar bord nua-aimseartha veaineanna cloí le rialacha sláinteachais. Ar an gcuntar, is féidir leat teacht ar tripe agus lampredotto (an ceathrú boilg de buaibheach) bruite cheana féin agus réidh le bheith bruite. Next, ar an sorn, an lampredotto boils tumtha i cumhra brat de luibheanna aramatacha, réidh le bheith gearrtha i píosaí, seasoned le salann agus piobar agus a chur taobh istigh ceapaire. Nuair a bheidh, a úsáidtear é a bheith ar an bricfeasta na n-oibrithe agus an margadh oibrithe, ach lá atá inniu ann an lampredotto ceapaire bhfuil meas agus a ithe ag gach duine: turasóirí, mic léinn, siopa-cúntóirí, oibrithe gairmiúla, agus na mná amach ag siopadóireacht. An tripe-lucht déanta seasann atá lonnaithe ar fud na cathrach; chun iad a fháil, tá sé uaireanta go leor chun leanúint ar a n-boladh.
