Tripe na lampredotto ni si tu bovin offal: Katika Florence, wao ni karibu taasisi, maarufu ibada, mapema mfano wa haraka wa chakula aliyesalia fashions. Florentine tripe watunga tena na mbao mikokoteni vyema kwenye tricycle lakini wao ni bado kuna, juu ya bodi ya kisasa vans kutekeleza na usafi wa sheria. Juu ya kukabiliana, unaweza kupata tripe na lampredotto (ya nne ya tumbo ya bovin) tayari kuchemsha na tayari kuwa kupikwa. Pili, juu ya jiko, lampredotto majipu limelowekwa katika harufu nzuri ya supu ya mimea yenye kunukia, tayari kuwa na kukatwa katika vipande, majira na chumvi na pilipili na kuwekwa ndani ya sandwich. Mara moja, ni kutumika kuwa kifungua kinywa ya wafanyakazi na soko wafanyakazi, lakini siku hizi lampredotto sandwich ni kukubaliwa na kuliwa na kila mtu: watalii, wanafunzi, wasaidizi duka, wafanyakazi, wataalamu, na wanawake nje ya ununuzi. Tripe watunga anasimama ziko katika mji; kupata yao, wakati mwingine ni wa kutosha kwa kufuata harufu yao.
