Trofie me pesto janë një pjatë tipike e kuzhinës liguriane, me origjinë nga qyteti i Genovas.Trofie janë makarona të bëra me dorë të bëra nga mielli i grurit të fortë dhe uji, në formën e një spirale ose njoki të vogël.Historia e trofie e ka origjinën në zonën me pamje nga Golfo Paradiso, midis komunave Sori, Avegno, Recco dhe Camogli, në provincën e Genovas. Trofi lindi si produkt familjar, për t'u përgatitur në shtëpi, derisa rreth pesëdhjetë vjet më parë, disa tregtarë të zonës vendosën ta shtrinin tregtinë e tyre edhe drejt Genovas dhe suksesi ishte pothuajse i papritur dhe përhapja ishte mjaft e shpejtë.Pesto, nga ana tjetër, është një salcë jeshile e bërë nga borziloku, arra pishe, hudhra, vaj ulliri dhe djathë i grirë, zakonisht parmixhano dhe/ose pecorino.Për të përgatitur trofie al pesto, filloni duke përgatitur salcën pesto, e cila bëhet me borzilok të freskët, arra pishe, hudhër, vaj ulliri dhe djathë të grirë. Përbërësit përzihen së bashku derisa të fitohet një salcë kremoze.Në një tenxhere të veçantë, zieni ujin me kripë dhe shtoni trofin e freskët. Më pas makaronat kullohen al dente dhe kaliten me pesto. Mund të shtoni edhe pak ujë për gatimin e makaronave për ta zgjatur salcën dhe për ta bërë më kremoze.Pjata shërbehet e nxehtë, shpesh e shoqëruar me patate të ziera ose bishtaja dhe zbukurohet me disa gjethe të freskëta borziloku dhe një spërkatje me djathë të grirë. Trofie me pesto janë një pjatë e thjeshtë por e shijshme, e cila përfshin të gjithë traditën e kuzhinës të qytetit të Genovas.
