Trofie s pestom

Trofie s pestom su tipično jelo ligurske kuhinje, porijeklom iz grada Genove.Trofie su ručno rađena tjestenina od durum pšeničnog brašna i vode, u obliku spirale ili malih njoka.Povijest trofeja potječe iz područja s pogledom na Golfo Paradiso, između općina Sori, Avegno, Recco i Camogli, u pokrajini Genova. Trofeji su rođeni kao obiteljski proizvod, koji se pripremao kod kuće, sve dok prije pedesetak godina neki trgovci u tom području nisu odlučili proširiti svoju trgovinu i prema Genovi i uspjeh je bio gotovo neočekivan, a širenje je bilo prilično brzo.Pesto je, s druge strane, zeleni umak od bosiljka, pinjola, češnjaka, maslinovog ulja i ribanog sira, obično parmezana i/ili pecorina.Da biste pripremili trofie al pesto, počinjete pripremom pesto umaka koji se pravi od svježeg bosiljka, pinjola, češnjaka, maslinovog ulja i ribanog sira. Sastojci se miksaju dok se ne dobije kremasti umak.U posebnom loncu zakuhajte slanu vodu i dodajte svježi trofej. Tjesteninu zatim ocijedite al dente i začinite pestom. Možete dodati i malo vode od kuhanja tjestenine kako biste produžili umak i učinili ga kremastijim.Jelo se poslužuje vruće, često popraćeno kuhanim krumpirom ili zelenim grahom, te ukrašeno s nekoliko listova svježeg bosiljka i posipom ribanog sira. Trofie s pestom su jednostavno, ali ukusno jelo, koje obuhvaća svu kulinarsku tradiciju grada Genove.