Trofie với sốt pesto là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Ligurian, có nguồn gốc từ thành phố Genoa.Trofie là loại mì ống làm thủ công từ bột mì cứng và nước, có hình xoắn ốc hoặc gnocchi nhỏ.Lịch sử của trofie bắt nguồn từ khu vực nhìn ra Golfo Paradiso, giữa các đô thị Sori, Avegno, Recco và Camogli, thuộc tỉnh Genoa. Trofie ra đời như một sản phẩm gia đình, được chuẩn bị tại nhà, cho đến khoảng năm mươi năm trước, một số thương nhân trong khu vực đã quyết định mở rộng hoạt động buôn bán của họ sang Genoa và thành công gần như bất ngờ và sức lan tỏa khá nhanh.Mặt khác, Pesto là một loại nước sốt xanh làm từ húng quế, hạt thông, tỏi, dầu ô liu và phô mai bào, thường là phô mai parmesan và/hoặc pecorino.Để chuẩn bị trofie al pesto, bạn bắt đầu bằng cách chuẩn bị nước sốt pesto, được làm từ húng quế tươi, hạt thông, tỏi, dầu ô liu và pho mát bào. Các thành phần được trộn với nhau cho đến khi thu được nước sốt kem.Trong một nồi riêng, đun sôi nước muối và thêm trofie tươi. Sau đó, mì ống được để ráo nước và nêm với sốt pesto. Bạn cũng có thể thêm một ít nước nấu mì ống để nước sốt kéo dài và sánh hơn.Món ăn được phục vụ nóng, thường đi kèm với khoai tây luộc hoặc đậu xanh, trang trí bằng một ít lá húng quế tươi và rắc pho mát bào. Trofie với sốt pesto là một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, chứa đựng tất cả truyền thống ẩm thực của thành phố Genoa.
