Piemontetar on baten mahaian falta ezin den hamaiketakoa eta Turin bisitatzen duen turista batek erabat galdu ezin duena, ziurrenik XVIII.mendean jaio zen Cuneoko landa eta hegaluzearen hasieran ez zen itzalik ere ikusten. arrain hori hurrengo mendean bakarrik iritsiko zen Piamontera. Izan ere, badirudi izena frantsesezko "tanné" terminoaren distortsioa dela, "beltzatuta" esan nahi duena.Vitel tonné platera denbora luzez egositako txahal-xerra oso meheek osatzen dute, leuntasun egokia emateko eta hegaluzea, maionesa, kaparrak eta antxoak nahastuz eta nahastuz lortzen den saltsarekin ontzen da. Dena hotz gozatu behar da.Denborarekin, errezetak aldaketak eta berrinterpretazioak izan ditu eta benetako eztabaidak sortu dira nola prestatzen den. Haragi ebakirik egokiena eta nola prestatu behar den. Saltsan: arrautza gordinak edo egosiak nahi dituzu? Maionesa jartzen al diozu? Ziur dagoena da kontu handiz prestatu behar dela.
