Trước khi tải ảnh Valpadana ĐỐP là một bán pho mát với tách dán làm trong ngọt ngào và cay loại. Nó được sản xuất từ toàn bộ nguyên sữa bò lớn lên riêng ở các tỉnh Cremona, Pescara, Verona, Coffee Prato, Padua, Bra và tiếp giáp thành phố của các lãnh thổ của Como, Nghĩa, Milan và Dõi. Hình thành ở phía Nam, pho mát này lan truyền trong Val Padana chỉ sau khi thống nhất Ý, cảm ơn các hoạt động của Margotta anh em, Gennaro Auricchio và Giovanni Carbonelli đã giới thiệu nó tương ứng ở dưới bresciano, u. c. và lodigiano. Khác nhau vì các kích thước lớn so với các tách nhão, trước khi tải ảnh có thể chụp hình dạng khác nhau: xúc xích, dưa, nón, lê, cũng đứng đầu bởi một cầu đầu. Mì thu được thông qua vón cục của sữa với ngoài của bê phó cho sự Ngọt ngào sản xuất, thịt cừu và / hoặc đứa trẻ cho cay loại. Sau đó đi tách đúc bằng muối và dày dạn. Trong nhà bếp Bất kể biến thể của nó, trước khi tải ảnh Valpadana TÔI là tuyệt vời như một bàn pho mát, và là một thành phần của các món ăn khác nhau. Sự ngọt ngào loại là ngon miệng cho nhồi xà lách, hoặc để làm món khai vị. Cay loại là, thay vào đó, ngon đi kèm với lọn tóc của bơ tươi nhưng cũng có trong bánh mặn, trong mùa hè, và như một điền mì ống.
