Tupa at castrate roasts

Kebabs ng tupa at karne ng tupa ay isang klasikong ng mas sinaunang tradisyon ng abruzzo, ang karne ng tupa at karne ng tupa (ay nangangahulugan na ang tupa ay normal na mas matanda kaysa sa anim na buwan at mas mababa sa dalawang taon subjected sa pagkakastrat, kung ang isang lalaki, kung ang babae na hindi nagbigay ng kapanganakan ) ay cut sa cubes ( sa ilang Upang lutuin ang mga ito dapat mong ganap na gamitin ang grill, na tinatawag na rostelliera, na may katangian na pinahabang hugis ng channel; mariing hindi inirerekumenda na lutuin sa kawali at mas masahol pa sa oven dahil ang mga skewer ay dapat lutuin na may pare-pareho na temperatura, na nakaayos sa isang mahabang puwang at dapat na magluto sa kanilang likido Ang paghahanda ng arrosticini ay napaka-simple at naka-link sa tradisyon ng rehiyon ng Abruzzo; ang mga partikular na skewer na ito ay okasyon ng pagdiriwang para sa bata at matanda sa mga kapistahan at kapistahan ng nayon tulad ng San Petronilla o pagdiriwang ng tupa. Ang mga litson ay sinamahan ng unroasted bread ngunit tinimplahan ng isang drizzle ng labis na virgin olive oil; pagsamahin ang tanghalian sa isang Montepulciano d ' Abruzzo.