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Artículo de confitería típico de L'Aquila, elaborado según un método tradicional consolidado desde hace varias décadas, este turrón de chocolate blando se fabrica en tabletas y es de color marrón chocolate, con avellanas que se pueden en los laterales. La pasta única del turrón de L'Aquila, sus materias primas de primera calidad y su receta sin conservantes lo convierten en un producto destacado entre los turrones italianos. Se elabora mezclando miel, claras de huevo batidas y azúcar que se calientan al baño maría, es decir, en un recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo. A continuación se añaden avellanas tostadas en una proporción de al menos el 30%, y después cacao en polvo. La pasta se extiende entre dos hojas de papel de arroz, se deja secar y se corta en láminas para que se vean las avellanas enteras. El turrón de chocolate blando de L'Aquila es una receta original desarrollada por la familia Nurzia, que ha mantenido el secreto desde su invención a principios del siglo XX. Fue Francesco Saverio Nurzia, un hábil pastelero, quien inventó este tipo de de pastelería y luego lo perfeccionó su hijo Ulisse, que profundizó en las características del cacao. Este "torrone" ya era conocido antes de la Primera Guerra Mundial, y entre 1920 y 1930 se convirtió en costumbre servir el turrón en las celebraciones familiares y las fiestas locales.
