Keahlian beda ing wilayah sing dikenali karo jeneng schiacciata. Kita miwiti saka schiaccia utawa ciaccia, paling tradisional lan kuna siji, sinonim karo schiacciata kabeh ' olio (ora bakal bingung karo Florentine schiacciata, kang panganan cuci mulut): a produk warata, masak ing open kayu, pinched ing lumahing lan akeh pengalamane karo lenga zaitun ekstra prawan. Ing petani' versi, nang keuangan (a dicampur saka durum gandum glepung, banyu, ing sawetara kasus, susu utawa anggur, uyah lan lenga kanggo seasoning) wong sing dipigunakaké kanggo nyelehake daging babi cracklings, kang kene njupuk regional jeneng frizzoli. Ana akeh varian ing wilayah, kalebu klasik schiaccia karo grapes, biasane saka canaiolo jinis, kang bisa ditemokake ing lan sak Florence; iki schiacciata diiseni karo grapes loro lan nang ing lumahing.
