Cutrofianóban Cutrofiano van egy ünnep, a cutrofianóiak téli ünnepe, amelyet minden február 17-én szentmisével, körmenettel és “Focare” (falò) ünnepelnek a faluban. A ”focara” kifejezés a salentói és más déli nyelvjárásokból származó dialektális származék, amely az égetésre szánt fa falò -t jelöli.
A hagyomány napjainkban is folytatódik, a Salento szinte valamennyi településén a főutak kereszteződésében kötegekből halmokat raknak, ez egy hagyományos rítus, amelyben minden lakos részt vesz. A tüzet január 16-án, Szent Antal apát liturgikus ünnepének előestéjén este gyújtják meg. Az égő máglya körül szokták tölteni az estét az azt építő családok.
Az, hogy honnan ered ez a hagyomány, nem biztos, vannak elképzelések: talán ősi pogány rítusokból, vagy talán egy évszázadokkal ezelőtt Salentót sújtó földrengés emlékére. A focara è bokrok, szárított olajfaágak ezernyi kötegéből áll, és általában azt mondják, hogy átmérője 20 méter körüli, magassága pedig 25 méter lehet. A mezőkről származó kötegeket egy külvárosi térre szállítják, és a Salentóban “furnieddhru” néven ismert, tipikus vidéki épületet alkotnak, amelyet a gazdák tárolóhelyként használtak. .. A lakosok már december első napjaiban elkezdenek dolgozni ezen a száraz ágakból álló piramison.
Százra becsülik a Salento-szerte épített máglyák számát, különösen télen, hogy az ünnepnapon a zarándokok hideg éjszakáit felmelegítsék. A fent említett focara valószínűleg egy olyan katasztrofális eseményből ered, amely sok évszázaddal ezelőtt sújtotta a Salentót: földrengés (mint Acquarica di Lecce-ben) vagy hurrikán (Martignanóban). A tűz tehát egyetemes szimbólum, a lángot például a szenttel, a szerelemmel, a szexszel, a fénnyel, a dicsőséggel és a megtisztulással hozzák összefüggésbe. További jelzőtüzek közé tartozik például a Jón tartományban található San Marzano (TA), például a nagy “Zjarr i Madhe a legnagyobb és legrégebbi falò Olaszországban.
.A Zjarr i Madhe kifejezés nagy tüzet jelent.
Ez 1600 körül keletkezett, a szertartás különlegessége, hogy körmenetben, 50 lóval végzik, akik száraz ágkötegeket visznek, a hívek aztán sorban több mint 3 km-en át hordják a rönköket, amíg el nem érik a tűzhelyet. Néhány ló ekkor letérdel a védőszent, Szent József előtt. Ez egy egyedülálló hagyomány Olaszországban, amely a világ minden tájáról vonzza a turistákat.
.
