Kutrofiano ir Cutrofiano ziemas svētki, kas tiek svinēti katru gadu 17. februārī ar Svēto Misi, procesiju un “Focare” (falò) ciemā. Termins ”focara” ir dialekta atvasinājums no Salento un citiem dienvidu dialektiem, kas norāda uz malkas falò dedzināšanai.
Šodien tradīcija turpinās, gandrīz visās Salento pašvaldībās galveno ceļu krustojumos tiek veidotas kūlu kaudzes - tradicionāls rituāls, kurā piedalās visi iedzīvotāji. Uguns tiek aizdegta Svētā Antonija abata liturģisko svētku priekšvakarā 16. janvārī. Ap šo degošo ugunskuru ģimenes, kas to uzcēla, mēdz pavadīt vakaru.
No kurienes šī tradīcija radusies, nav zināms, ir domas strāvojumi: iespējams, no seniem pagānu rituāliem vai varbūt kā piemiņa zemestrīcei, kas Salento skāra pirms vairākiem gadsimtiem. Focara è ir veidota no tūkstošiem krūmu saišķu, kaltētu olīvu zaru, un parasti tiek uzskatīts, ka tās diametrs var būt aptuveni 20 metri un augstums - 25 metri. No laukiem savāktos saišķus nogādā piepilsētas laukumā un sakārto tā, lai veidotu to, ko Salento dēvē par "furnieddhru" - tipisku lauku ēku, ko zemnieki izmantoja kā noliktavu. .. Šo sauso zaru piramīdu iedzīvotāji sāk veidot jau decembra pirmajās dienās.
Prēķināts, ka visā Salento, īpaši ziemā, tiek uzcelti aptuveni simts ugunskuru, lai svētku dienā sasildītu svētceļnieku aukstās naktis. Kā minēts iepriekš, fokara, visticamāk, ir radusies no kāda katastrofāla notikuma, kas Salento skāris pirms daudziem gadsimtiem: zemestrīces (kā Acquarica di Lecce) vai viesuļvētras (Martignano). Uguns kā universāls simbols liesma tiek asociēta, piemēram, ar svētumu, mīlestību, seksu, gaismu, slavu un attīrīšanos. Pie citiem signāla ugunskuriem pieder, piemēram, San Marzano (TA), Jonijas provincē, lielais “Zjarr i Madhe, kas ir lielākais un vecākais falò Itālijā.
Nosaukums Zjarr i Madhe nozīmē lielo uguni.
Tas radies ap 1600. gadu, šī rituāla īpatnība ir tā, ka tas tiek veikts procesijā ar 50 zirgiem, kas nes sausu zaru saišķus, ticīgie pēc tam pēc kārtas nes baļķus vairāk nekā 3 km garumā, līdz sasniedz vietu, kur tiek kurināts ugunskurs. Pēc tam daži zirgi noliec ceļgalus svētā aizbildņa, svētā Jāzepa, priekšā. Šī ir unikāla Itālijas tradīcija, kas piesaista tūristus no visas pasaules.
.
