De ui Nocerino Bob karakteriseert de bollen van de soort Allium Cepa L. (ui) die gedurende meer dan 2000 jaar in de Pompeian-nocerino agro worden geproduceerd. De archeologische opgravingen van Pompeii, die begonnen zijn in opdracht van Karel III van Bourbon, hebben, naast meubels, vele fresco ' s en mozaïeken aan het licht gebracht. In het Pompeïaanse Huis "del Larario del Sarno", kunt u een fresco bewonderen die de rivier Sarno afbeeldt, geïdealiseerd met menselijke gelijkenis, die, door God beschermer, observeert en beschermt de productie en handel van de ui nocerino, die wordt vervoerd per boot naar de stad Pompeii. De afgebeelde bollen zijn wit en klein, vergelijkbaar met die welke vandaag de dag nog worden geteeld. Uniek en bewonderenswaardig certificaat dat de historische roeping van het gebied tot deze cultuur bevestigt.De lokale ecotypes die naar de BOB verwijzen, zijn: Nocera (ras dat is geregistreerd in het EG-boomgaardregister), Preco La Regina, Preco Meraviglia, marzatica fredda, marzatica calda, Nocerese, Bianca Di Castellammare, San Michele, Giugnese. De kenmerkende kenmerken, op technisch niveau-handelaar, van de "Cipollotto Nocerino DOP" zijn: een kaliber voor de collectie van 2-4 cm (deel van de uien (medium-small), bolzee squirt heeft een cilindrische vorm, geplet aan de polen, met een kleine vergroting aan de basis van de bladeren, de kleur van de gewaden van de interne en externe ruimtes van wit, de pulp is sappig en zoet, kleur diep groen, lineair, eindigend in een punt. Omdat het een in de lente geoogste UI is (van maart tot juni) wordt het voornamelijk gebruikt voor verse consumptie, zonder een grote neiging tot conservering. De "Cipollotto Nocerino Bob " dankt zijn waardevolle kenmerken waardoor het zich onderscheidt van andere soortgelijke producten, met name aan de bijzondere en uitzonderlijke geo-pedologische omstandigheden waar het wordt geteeld. Het is bekend dat de bodems van de agro nocerino-sarnese en de regio stabiese-pompeiana, vanwege hun vulkanische oorsprong, los, vlak en van hoge vruchtbaarheid zijn en dat zij de lokale landbouwproducten kenmerken van hoge waarde geven, zoals in het geval van de tomaat met de BOB San Marzano.
