Descoperirea unei mici mori de vremuri romane în zona Brisighella arată cum cultivarea măslinilor a fost împletită cu istoria acestui teritoriu de secole. Primele dovezi ale producției de petrol în zonă datează din secolul al xv-lea, dar este doar recent că comerțul cu petrol se dezvoltă în Brisighella, datorită fundației social-fabrica de ulei (1970). Venind de la dealurile din Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio și Modigliana, ulei de masline extra virgin Brisighella DOP este rodul unei măsline varietate numit Nostrana, prezente pe teritoriul într-o măsură nu mai mică de 90%. Ritualul vechi de recoltare are loc în fiecare an la începutul lunii noiembrie până la Crăciun și are loc la mâna peste țară, chiar și pe pante abrupte, cu aceeași tehnică folosită în trecut; maslinele sunt apoi transportate la moară, în termen de maxim 4 zile de la colectare. Din presare obținem un ulei cu o aromă intensă și delicată, cu indicii care amintesc de ierburi proaspete și anghinare verde și o aromă fructată cu note picante. Culoarea impresionează prin verdele său smarald cu reflexii aurii. Brisighella oferă posibilitatea de a participa la o demonstrație de stoarcere și degustare de ulei nou timpul de Măsline și ulei de festival care are loc în noiembrie, în timp ce mersul pe jos de-a lungul traseului de Muzeu în aer liber din Brisighella ulei puteți admira aproximativ 90.000 de măslini din zona de producție.
