Ciaramicola adalah kue tradisional dari Perugia, Umbria capital city. Di masa lalu ketika hal-hal yang sederhana, wanita muda membuatnya untuk tunangan mereka sebagai hadiah untuk Paskah. Kue ini sangat simbolis: meringue rapi menyembunyikan hati merah-panas. Dalam mangkuk, mencampur tepung, ragi, sedikit garam, gula, telur, setengah lemak jeruk, kulit jeruk dan cairan. Mix sampai halus. Kemudian membentuk peran besar dalam bentuk lingkaran, dan tempat pada lembar baking, sangat berminyak dengan lemak babi. Panggang dalam oven prehated ke 180° C selama 30-40 menit. Sementara itu, mengalahkan putih satu telur dan menggabungkan dengan gula es. Ketika kue dimasak, mematikan oven dan sikat permukaan kue dengan campuran putih telur. Hiasi dengan taburan berwarna dan meninggalkan dalam oven didinginkan sampai meringue telah dipadatkan sedikit
