Ciaramicola é un bolo tradicional de Perugia, Umbria, a cidade capital. Nun pasado, cando as cousas eran simples, mozos mulleres que fixo para o seu noivo como un agasallo para a semana santa. O bolo é altamente simbólica: un inmaculada merengue esconde un vermello-quente corazón. En unha tixela, mestura a fariña, a levadura, unha pitada de sal, o azucre, os ovos, a metade da baña, a casca de limón ralada e o licor. Mestura ata quedar homoxéneo. A continuación, formar un gran papel en forma de círculo, e coloque nunha assadeira, ben untada con manteiga. Ás en forno pré-calefacción a 180° C por 30-40 minutos. Mentres tanto, bata branca de un ovo e combinar co azucre de confeiteiro. Cando o bolo está cocido, apagar o forno e xesta a superficie do bolo coa mestura de clara de ovo. Decorar con cores espolvoreo e deixar na arrefriado forno ata que o merengue ten solidificar un pouco
