Svjedok civilizacije seljaka, podzemna naftna tvornica je osnovni dio ekonomske i društvene kulture drevne zemlje Otranto. S njom su bile povezane nade velikog dijela populacije koji je, uz obradu maslina, pokušao izaći na kraj s poteškoćama svakodnevnog života. U Hypogean Mills sačuvati, na krajnje poseban način, znakove jaka i pacijenta ruka Čovjeka: razlog, onda, poznatija, to napravio radije mlin iskopao u kamen, nego izgrađena na zemlji kat, nije bilo potrebe za vrućinu. Ulje, u stvari, postaje čvrst prema šest stepeni: stoga, da bi njeni izvlačenje da se olakšala, to je bilo neophodno da je sredina u kojoj olive pritisak je preuzeo mjesto je bila slaba. To se može osigurati samo u podzemnom kontekstu, grijanom, štaviše, posebnim pećima koje su izgrađene unutar ove određene vrste mlina. Osim toga, treba uzeti u obzir i druge ekonomske prirode. Cena za Rad dobiti iskopali okolina je bila relativno skroman, jer nije potrebno izgradnju specijalizovan osoblje, ali samo snagu za ruke, i ne uključuje košta kupovine i prijevoz građevinskog materijala. Podzemne crusher je također imao prednost dozvoljava brzu i direktno pražnjenje torbe od Masline u ćelije podvrgnuti, preko otvora to imala u centru sef, spasio, opet ovaj put, vreme i rad. Gajenje stabala maslina na teritoriji Mesagne, posebno, je odlučna, tokom vekova, u cveta, u drevni grad, serije u podzemlje Mills. Među njima je nedavno obnovljena i ona smještena pod Palazzo Guarinijem. Oporavak od ovom okruženju svjedoči, na odgovarajući način, važnosti to imala u prošlosti, extractive aktivnost ulja u Mesagne. "Mill" je povezana plan, sa pretežno mistilinear obrazac: centralna prostor, u stvari, zauzima millstones za ovde, Masline. Oko nje se razvijaju prostorije za dodatke, gde još uvek možete da posmatrate drevnu peć za grejanje. Tokom godina, hipoteza stavljeni su naprijed za viđanje artefakta, kroz uporedna analiza izgradnje tehnika i materijal koji se koristi, zaključku o krivici to Podmukao doba, iako luk, vjerojatno je pristup drugim sredinama, datira kasno srednjem vijeku. Modernije su cijevi trezora, na kojoj se zasniva sedamnaestog stoljeća struktura palače, dok još vidljiva su rezervoari za kolekciju od nafte, a sobe za sklonište od radnika umešan u obradi. Ovaj podzemni naftni mlin je jedan od 28 raštrkanih u povijesnom centru, od kojih je nekoliko nedavno izašlo na svjetlo.
